さんまは頭と内臓、尾を取り、3～4等分に切る。

トマトは、皮が気になるなら湯むきしてざく切りにする。

にんにくは薄切り。

加圧10分、圧が抜けたら蓋を開けてさんまを取り出し、煮汁を少し煮詰めて取り出しておいたさんまと合わせる。

あれば、パセリや大葉などを散らすときれい。

他の野菜やきのこ類を入れてもいいね。
食べる時にオリーブオイルをかけると香りが立って美味しいです。

ご飯のおかずにも合うし、パスタソースにもぴったりです。