なす1本を5-6ミリほどの輪切りにします。輪切りだと火が通りやすいので簡単にとろとろになります。

すき焼き用の肉1枚を幅2cmほどの食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンになすを並べ、油を入れて強めの中火にかけます。蓋をして1分ほどで片面に焦げ目がついたら返します。

砂糖と醤油を入れたらすぐに火を止めて、余熱を利用しながら混ぜます。薬味でネギと生姜のみじん切りを盛り付けます。