鶏肉を一口大に切る。ポリ袋に■①鶏肉の下味の材料を混ぜ、鶏肉を入れてもみ込み、冷蔵庫で1～2時間置く。

レタスを洗って水を切り、ちぎって皿に敷く。レモンは1皿に付き1/8個に切る。

■②ねぎ塩だれの長ネギは小口切り、にんにくはすりおろして他の調味料と混ぜ合わせる。

１の鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を時々返しながら3～4分ほど炒める。

２の皿に４の炒めた鶏肉を盛りつけ、ブラックペッパーを振り、３のねぎ塩だれをかける（一皿に付き半量）。レモンを添える。