ゴーヤを半分に切り、わたをスプーンできれいに取り除く。5㎜幅に切りボウルに入れ塩小さじ1と水大さじ3を加えて軽く混ぜる。

そのまま10分おき、たまった水を捨てる。

その間に豆腐を切る。横半分に切ってから更に食べやすい大きさにする。

レンジ可のお皿にキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、豆腐をのせて包み、軽く端を折り込んで40秒レンジにかける。

卵をときほぐしておく。

フライパンにごま油を大さじ1入れ、豆腐を1～2分焼き、狐色になったら別皿に出しておく。(お好みで両面焼く)

豚肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱して、ごま油を大さじ1足し、豚肉と酒大さじ1を入れ、豚肉の色が変わるまでほぐしながら焼く。

ゴーヤを加えて、30～40秒加熱する。
豆腐をフライパンに戻す。

卵を回し入れる。塩こしょうをふる。鍋はだから醤油を入れる。軽く混ぜる。

盛り付けて、鰹節をちらせば
できあがり！