しめじは、石突きを切り落としてバラす。

たけのこは、穂先は食べやすい大きさに切り、下の部分は、厚さ5mmのいちょう切りにする。

鍋に水と白だし、生姜、唐辛子を入れて火にかけ、沸騰したら、筍としめじを入れる。

再び沸騰したら、弱火で10～15分煮る。

煮えたら、ワカメを入れて1～2分煮る。

ワカメが広がったら火を止め、鰹節を入れる。

全体をざっと混ぜて、鰹節を絡める。