鱈の南蛮漬け
チョンサ @cook_40054993
寒いこの時期美味しくなる鱈を使って、こんな一品は如何ですか?
このレシピの生い立ち
鍋にする意外、普段はあまり食べない鱈を美味しく食べる方法はないかと考えて、鶏の胸肉や他の魚で時々作る南蛮漬けにしてみました。
鱈の南蛮漬け
寒いこの時期美味しくなる鱈を使って、こんな一品は如何ですか?
このレシピの生い立ち
鍋にする意外、普段はあまり食べない鱈を美味しく食べる方法はないかと考えて、鶏の胸肉や他の魚で時々作る南蛮漬けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生鱈は骨と皮を取り適当な大きさにカットし、酒と塩・胡椒を振っておく。
★の野菜は全て千切りにし、バットなどに入れておく - 2
鷹の爪は種を取り、鍋に☆の調味料を入れ火にかけ沸騰し砂糖が溶けたら火を止めて、１の野菜に注ぎ入れ漬け込む。
- 3
１の鱈をに米粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れ180°に温め粉をまぶした鱈を揚げる。 - 4
鱈に火が通ったら２の南蛮酢の中に次々入れていき、全部入れ終わったら液が全体に馴染むようにして冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
出来れば一晩漬け込んだ方が味が染みて美味しく頂けます。
最低でも1時間以上漬け込みしっかり冷まして下さい。
コツ・ポイント
鱈の臭みをとる為に最初に酒・塩・胡椒を振りかけておくと良いと思います。
鱈は熱いうちに南蛮酢に入れた方が味が染みやすいです。
野菜は冷蔵庫にある物で大丈夫です。
色々入れると野菜も一緒に食べられて良いので我が家はたっぷり入れてます。
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