キャラメルムース
生クリーム消費にカラメルムースはオススメです。
このレシピの生い立ち
生クリームがたくさんあり、消費するため。
アプリでひらく作り方
- 1
<カラメル作り>フライパンに砂糖を入れて火にかける。砂糖が溶けてカラメル色になったらお湯を入れる。飛び散るので注意!
- 2
カラメルの焦がし具合はお好みで。私はかなり焦がした方が好きなので、濃いめの色まで焦がします。
- 3
生クリームを入れる。飛び散るので注意!少し火を入れたら火を止める。水にゼラチンを溶いて入れ、ゼラチンを溶かす。
- 4
ゼラチンが溶けないときは火を入れる。あら熱をとる。
- 5
砂糖を入れ、生クリームを泡立てる。8分目まで泡立てる。ラム酒も入れる。あら熱が取れたカラメルソースをボールに入れる。
- 6
その中に一部生クリームを入れる。なじませたら、残りの生クリームの入ったボールに少しずつ入れ、混ぜる。
- 7
ココアスポンジにラム酒を塗り、ケーキ型に入れ、上からカラメルムースを流して、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
- 8
残ったムースはカップに流して、冷蔵庫で冷やす。
- 9
230cc位 １つのカップに入れました！
-
- 10
大量に出来るから半量くらいで作るといいかも。ラム酒控えめな方がいいかもしれません。生クリーム用砂糖100gは少し甘いかも
コツ・ポイント
カラメルソースはあら熱をとってから、生クリームとあわせること! 今回は動物性生クリーム使用。35％、47％。植物性でも作れます。植物性の時は、ゼラチン増やした方がいいかもしれません。ラム酒はお好みで。なくても大丈夫。
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