スライスしたスポンジをボウルの形に合わせて適当にカット。ラップをしいたボウルに敷き詰める。

蓋用スポンジ（写真左）以外の余ったスポンジを更に半分の薄さにスライスする。これはクリームの間に挟む用(写真右)。

７と泡立てた卵白をヘラで混ぜる。

チョコレートを入れる場合はチョコレートを削る。

クリーム、チョコ、スポンジの順につめていく。クリーム(&チョコ)3層、スポンジ2層。スポンジにコーヒー液を塗りながら。

蓋の内側にコーヒー液を塗ってから被せる。ラップで覆って冷蔵庫で一晩寝かす。

ひっくり返してボウルを取ってクーベルチュールチョコレートを塗る。

クーベルチュールが固まりきる前にトッピングをのせるとしっかりくっつきます。