丸鶏で簡単参鶏湯★丸鶏簡単レシピ 激ウマ
たいのおかしら厨房 @cook_40107772
丸鶏がやすかったので挑戦～手羽元とかでも勿論美味い♪
お安い骨付き肉で感激しますよ★ 因みに手羽元なら8～10本程度で
このレシピの生い立ち
X'masに使う予定の丸鶏が有ったので、みようみまねで作ってみたらマジ美味でした。
肉の柔らかさは圧力鍋要りませんよ～
丸鶏で簡単参鶏湯★丸鶏簡単レシピ 激ウマ
丸鶏がやすかったので挑戦～手羽元とかでも勿論美味い♪
お安い骨付き肉で感激しますよ★ 因みに手羽元なら8～10本程度で
このレシピの生い立ち
X'masに使う予定の丸鶏が有ったので、みようみまねで作ってみたらマジ美味でした。
肉の柔らかさは圧力鍋要りませんよ～
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉が丸鶏な場合は、下処理はされてますが、血あいが有るはず。
お尻に切れ目が有るんで、中の骨周りの血を水洗いします。 - 2
フォークや千枚通しなど先のとがったもので、皮目にぷつぷつとランダムに穴を開けます。
ざざっとで大丈夫です。 - 3
キッチンペーパー等で鶏の腹中の水気を拭き取ります。
そこに餅米を詰めます。
有れば爪楊枝なんかでざっくりと穴を閉じます - 4
出来ればパスタ鍋みたいな深い寸胴鍋に鶏を入れ葱やしめじ等を水と調味料と一緒に火にかけます。まずは軽く煮立てます。
- 5
灰汁があれば軽く取り、落し蓋をし中火で30分煮込みます。
時間がある方は弱火で一時間煮込んだ方が更に柔らかくて美味です。 -
- 6
手羽元のが小分け配膳はしやすいかも。
しかし見た目の感動も味の一部だし、実際丸鶏のが美味いです… -
- 7
鍋底で煮崩れた端肉やもち米らメインでの粥もたまりませ～ん
薬味ネギを添えて有れなら醤油数滴垂らして～♪
あぁ食べたい。 -
- 8
-
コツ・ポイント
血あいをきれいにした方が臭みや灰汁は出にくいです。
かき混ぜず自然にことことしたいので、深くて底が小さめ鍋で鶏を沈めるのが最適です。
味が薄ければ、各自で塩を振ってください。
気持ちこしょうをしても美味です。
つくれぽ
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