ジャガイモとトマトは角切り、レンコンは薄い輪切りにして食べやすい大きさに切る。

ジャガイモはレンジで3、4分、レンコンも1分程度加熱して火を通しておく。

ソースをつくる。長ネギと大葉はみじん切りにして☆をすべて入れて混ぜる。

耐熱皿にトマト、ジャガイモ、レンコンをのせたら上にソースをかける。
舞茸とチーズをのせて180度のオーブンで15分焼く。