漬け地の材料を合わせておく。

キュウリは縦半分に切り、種を取って斜め薄切りに、タマネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらしてペーパーで水気を取る

②を①に漬ける。
アジは、３等分に切る。

アジに小麦粉をまぶし、180℃の油で揚げ、③の漬け地に揚げ立てのアジを５分程つける。

④をお皿に盛り付け、最後に、小口切りにしたみょうがを天盛りにする。