椎茸はかたく絞った布巾、又は湿らせたキッチンペーパーでよく拭き取り、軸を切り落とす。

挽き肉に塩コショウで下味を付け、軽く小麦粉をまぶし、椎茸にこんもりと盛り付ける。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、２を加え、火が通ったらお皿に移す。

３で使ったフライパンに、予め混ぜ合わせておいた◎を加え、弱火で煮る。とろみが出てきたら火を止め、２にかけて完成！