フライパンに少量油で具材の人参・油揚げを軽く炒め、干し椎茸を戻し汁ごと、調味料も一緒に加えて水分が無くなる迄煮詰めます。

鮭を焼いてほぐしておきます。

金糸卵を作ります。溶き玉子に水溶き片栗粉を少し加えて焼くと破けずに出来ます。

酢飯を作ります。玄米と白米を合わせたら甘酢を全体に加えてしっかり混ぜたら最後に白ゴマを加えて冷ましておきます。

1の具材と2の焼き鮭を加えてしっかり混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて、金糸卵・青じそ・刻み海苔・紅しょうがをのせたら出来上がり!!