刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かす。

豆乳・卵黄・酒を加え、混ぜ合わせる。

ボウルに、卵白・砂糖を加え、メレンゲ状に泡立てる。

2を加え、さっくり混ぜ合わせる。

ココア・薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

薄く油を塗った型に流し入れ、台に打ち付けて空気を抜き、180度オーブンで10分、160度に下げて15分焼く。

粗熱がとれたら、型から外し、切り分けて完成。