れんこん団子のうま旨煮
れんこんと片栗粉だけで作ったお団子を揚げ焼きにして、焼き野菜と一緒に醤油+みりん+酢で煮からめた ご飯が進むおばんざい！
このレシピの生い立ち
今、我が家で人気のれんこん団子。もともと塩味のシンプルなものだったのですが、余っていた揚げ浸しのたれにからめたところ、とまらない美味しさ。他の野菜も一緒にからめたら、あっという間になくなりました。お酢が入ったみりん醤油が味の決め手です。
れんこん団子のうま旨煮
れんこんと片栗粉だけで作ったお団子を揚げ焼きにして、焼き野菜と一緒に醤油+みりん+酢で煮からめた ご飯が進むおばんざい！
このレシピの生い立ち
今、我が家で人気のれんこん団子。もともと塩味のシンプルなものだったのですが、余っていた揚げ浸しのたれにからめたところ、とまらない美味しさ。他の野菜も一緒にからめたら、あっという間になくなりました。お酢が入ったみりん醤油が味の決め手です。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は約1cm巾の輪切りに、にんじんは7～8mm巾の輪切りに、生シイタケは十字に四つ切にする。
- 2
春菊は、さっとゆでて4㎝長さに切っておく。
- 3
れんこんは、半量をすりおりし、残り半量を電子レンジ加熱し(1分30秒～2分)、粗みじんに切る。
- 4
３に塩、片栗粉(大さじ２)を混ぜて。直径2㎝位に丸める。
- 5
フライパンにごま油を熱し、４のれんこん団子を転がしながら揚げ焼きにし、こんがり色づくまで火を通す。
- 6
５を取り出した後のフライパンで、１の野菜に片栗粉をかるくまぶして 炒め焼きにし、かるく焼き色をつける。
- 7
鍋に●の調味料を全部入れて煮立てて、５のれんこん団子と6の野菜、２の春菊をからめて煮、（春菊はさっと）器に盛る。
コツ・ポイント
れんこん団子は、すりおろしと粗切りとを混ぜるのが、むちっと美味しい食感になるポイント。野菜はかるく焼き目をつけてから煮ることで風味がよくなり、また煮る時間を短縮できます。野菜だけとは思えないボリュームと満足感、ご飯が進む人気の煮物です！
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