竹串が通るほど柔らかく加熱したら、手で触れるくらいになるまで数分そのまま置いておく。皮をむきフォークの背で潰す。

フライパンに油を熱して、豚ひき肉を炒め、玉ねぎを炒める。●の調味料を入れて炒め合わせる。潰した里芋に加えて混ぜあわせる。

里芋を6分割する。大きめのラップに里芋をのせて平たく広げ、真ん中に刻み高菜を小さじ強のせ、ラップで包むようにして丸める。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油できつね色に揚げる。