砂肝の下処理をします。
水でよく洗い、青白い硬い部分を削ぎ落とします。
(下処理のやり方はYouTubeを参照)

砂肝をキッチンペーパーの上にのせ、水分を取ります。
塩胡椒も振っておきます。

オリーブオイル、アヒージョの素を鍋に入れて混ぜます。

砂肝を鍋に入れます。
焼き色が付いたら、玉ねぎとぶなしめじを入れて蓋をします。
(弱火〜中火で約5分)

具が鍋にこびりつくので、時々様子を見ながら混ぜます。

玉ねぎがしなしなになったら完成です。
白ワインと一緒にどうぞ。
〆はうどんを入れると美味しいです。