作り方
- 1
60℃のお湯で生筋子をほぐす。
- 2
ほぐれたら、薄皮やカスがなくなるまで(完全に取るのは無理)、やさしく水を取り替えながらゆすぐ。
- 3
きれいになったらザルにあげる。
- 4
水を切って、ジップロックに入れる。
- 5
一腹(200g)に対して酒と醤油(30ccずつ )をそのジップロックにいれる。
- 6
酒と醤油はヤマサ丸大豆醤油と菊正宗キモト辛口純米酒ならば1対1で良い。
- 7
冷蔵庫に一晩置いて出来上がり。
コツ・ポイント
調味料が違う場合は醤油の濃さを調整する。
お好みで煮きったみりんをちょっと加えても良い。
生筋子100gにつき醤油15cc、お酒15cc。
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