玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
使用するルーはオリエンタル即席カレー。もちろん普通のカレールーでも大丈夫。

油を熱したフライパンで、挽き肉を炒めます。炒めたら別皿に取り出しておきます。

フライパンをさっと洗い、油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら先ほど炒めた挽き肉を加えます。

カレー粉を加えて、全体に馴染ませます。

コンソメスープ、トマト缶、塩、胡椒を加えてちょうどいい水分量になるまで煮詰める。
隠し味をいれるならこのタイミングで。

ご飯にカレーを乗せて、卵をトッピングすれば完成！