ズリを真ん中で２つに分け、さらに2等分して斜めに4～5回切り込みを入れ、味の染みと火の通りを良くします。

下味の調味料に漬けて4～5時間冷蔵庫へ。

5cmくらいに切ったニンニクの芽を油をひかないフライパンで表面がうっすら焦げ目がつく程度に炒めて一度取り出しておきます。

油をひいてズリを炒め、表面が焼けたらネギを入れ、弱めの中火で蓋をして3分。ネギからでる水分でほどよく蒸し焼きになります。

蓋を取って火を強め、ニンニクの芽を戻し入れ、エバラ塩ダレを入れて全体に絡めたら完成です。