【パンタルト】
パンの耳を切落とし、めん棒で薄くのして直径7cm程度のマフィン型に敷込む（角まで指で押し形を整える）

はみ出しているところはカットする。パンの耳は2cm程度の長さで厚みを半分にしておく。

バターを塗り、180℃のオーブンで焼き色がつくまで15分程度焼く。型から出して冷ます。

パンの耳をオーブンに入れてそのまま放置しカリカリにする。（温度設定はせずに冷却中を使う）

【トッピングりんご】
リンゴを縦4、横2にカットする。

バターで炒め、砂糖、白ワインを入れて煮、少ししんなりしたらシナモンを振り火を止めて冷ます。

【ポテトクリーム】
さつまいもの皮をむき、1cm厚程度に切って水を加えてレンジで加熱する。

柔らかくなったらはちみつ、砂糖を加えてつぶす。

生クリーム、牛乳を加えてなめらかなクリーム状にする。
（牛乳の量は適宜調節する）

【仕上げ】
パンタルトにポテトクリームを7分目まで入れてレーズンを散らす。

その上にまたポテトクリームを入れ、山型に成形する。

トッピングりんごを4切れのせてドーム状にする（形が合わない場合はりんごをカットして調節する）。

中心にカリカリパンの耳を挿し、ミントの葉を飾って完成。