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ご飯がすすむ!麻婆茄子
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ご飯がすすむ!麻婆茄子-レシピのメイン写真

ご飯がすすむ!麻婆茄子

dericookin
dericookin @cook_40200557

ご飯がすすむ逸品です!
このレシピの生い立ち
長ネギを玉ねぎで代用して、思いつきで作ってみたら、美味しく出来たのでメモしました。

ご飯がすすむ逸品です!
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長ネギを玉ねぎで代用して、思いつきで作ってみたら、美味しく出来たのでメモしました。

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ご飯がすすむ!麻婆茄子

dericookin
dericookin @cook_40200557

ご飯がすすむ逸品です!
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長ネギを玉ねぎで代用して、思いつきで作ってみたら、美味しく出来たのでメモしました。

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材料

  • 玉ねぎ(大玉) 1/4玉
  • 豚ひき肉 150g
  • ナス(小ぶりのもの) 2本
  • おろしニンニク(チューブ)刻みニンニクでも可 2㎝
  • おろし生姜(チューブ) 2㎝
  • 酒 大さじ2
  • お湯 100cc
  • 味覇(もしくは鶏ガラ) 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • コチュジャン 小さじ1
  • 甜麺醤 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    お湯と味覇を合わせておきます。

  2. 2

    ナスは1㎝幅にカットして、素揚げしておきます。

    • ご飯がすすむ!麻婆茄子作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎはみじん切りにして、ごま油をしいたフライパンで炒めます。半透明になってきたらひき肉を入れます。

    • ご飯がすすむ!麻婆茄子作り方3写真
  4. 4

    ひき肉を炒めながら軽くほぐしたら、酒を加えて、再度ほぐします。

    • ご飯がすすむ!麻婆茄子作り方4写真
  5. 5

    ニンニク、生姜、➀、豆板醤、コチュジャン、甜麺醤、オイスターソースを加えてまぜあわせます。

    • ご飯がすすむ!麻婆茄子作り方5写真
  6. 6

    水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら、➁を加えて絡めたら完成です。

    • ご飯がすすむ!麻婆茄子作り方6写真

コツ・ポイント

ナスを素揚げして最後に加えることで、色は鮮やかで、煮崩れせず、見た目が、良くなります!

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dericookin
dericookin @cook_40200557
2017/10/15 00:19に公開
子育て奮闘中☻フレンチ、インド料理、イタリアン、パン、そして現在は中華料理屋勤務☻野菜コーディネーター
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 ご飯 なす 豚ひき肉 にんにく 酒 コチュジャン 玉ねぎ 鶏ガラ

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