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ウドの皮のきんぴら 柚子胡椒味
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ウドの皮のきんぴら 柚子胡椒味-レシピのメイン写真

ウドの皮のきんぴら 柚子胡椒味

柚子胡椒のいぶし銀
柚子胡椒のいぶし銀 @Yuzukosyo

脇役もメインのおかずになりますよー(^^)
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変わった柚子胡椒レシピシリーズ

脇役もメインのおかずになりますよー(^^)
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ウドの皮のきんぴら 柚子胡椒味

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材料

2人分
  • ウドの皮 1本分
  • ピーマン なくても良し、適量
  • 醤油 20ml
  • 酒 20ml
  • 砂糖 20g
  • 柚子胡椒 適量
  • 塩 適量
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    ウドの皮を剥きます。
    剥いたものは塩水か酢水でアク抜きし酢味噌和えやわさび醤油でいただきます。

  2. 2

    皮は皮で、酢水または塩水に漬けてアク抜きします。

  3. 3

    フライパンにごま油を引き、ウドの皮と今回は余っていたピーマンを炒めます。ピーマンはなくても大丈夫です。

  4. 4

    ある程度火が通ったら塩胡椒して、醤油・酒・砂糖を同量入れて煮詰める感じで。

    • ウドの皮のきんぴら 柚子胡椒味作り方4写真
  5. 5

    水分がなくなってきたら、仕上げに柚子胡椒を入れてさっと混ぜ合わせて完成♪

コツ・ポイント

ずっと強火です。焦げないように調味料を入れるタイミングだけ注意⚠

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柚子胡椒のいぶし銀
柚子胡椒のいぶし銀 @Yuzukosyo
2016/04/08 17:35に公開
東京都北区赤羽の柚子胡椒専門店&焼鳥店です柚子胡椒をより知って頂く為&当店の柚子胡椒・果汁を美味しく調理して頂く為&覚書で使用したりでレシピ投稿してます添加物やだしの素等使用しないことをモットーとしています、付随して基本の料理も投稿してます基本店舗では一日平均2品新しいメニューを考案または試作していますが、なかなか写真を撮ったりアップする時間がありません…気長に見守ってください
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このレシピのキーワード

きんぴら ウド ピーマン 酒

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