簡単だし巻き玉子
だし汁をちょっと少なめにするだけで巻きやすくなります。材料はシンプルです。
（理想は、だし汁を80mlくらいです）
このレシピの生い立ち
だし巻き玉子がすきだから、自分で焼いてみ用としたのが始まりです。
出しを撮ったりするのは大変だし、面倒なので顆粒だしを使って作っています。
出しは理想量より少なめですが、これでも十分に柔かいだし巻きになり美味しくできます。
簡単だし巻き玉子
だし汁をちょっと少なめにするだけで巻きやすくなります。材料はシンプルです。
（理想は、だし汁を80mlくらいです）
このレシピの生い立ち
だし巻き玉子がすきだから、自分で焼いてみ用としたのが始まりです。
出しを撮ったりするのは大変だし、面倒なので顆粒だしを使って作っています。
出しは理想量より少なめですが、これでも十分に柔かいだし巻きになり美味しくできます。
アプリでひらく作り方
- 1
使う材料です。
今回、自然塩は、オーストラリア産のデボラの塩です。割と安くて美味しい。 -
- 2
Mサイズくらいの玉子を３個、割りいれます。
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- 3
２を泡立て器を使わないで、菜箸で切るように混ぜます。
菜箸は細いほうが巻き易いですよ。 -
- 4
顆粒だし小さじ1/2杯です。私は砂糖を入れませんが、甘いのが好きな方はここで砂糖を入れてください。
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- 5
もしあれば、自然塩（天然塩）があれば、ほんの少し入れます（普通の食塩ならしょっぱくなるだけなのでナシでOK）
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- 6
５（または４）に、水50ｍｌを注いで溶かします。
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- 7
３と６を混ぜ合わせ卵汁をつくります。軽くかき混ぜるくらいでOK。
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- 8
小皿等に植物油を注いでおきます。
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- 9
キッチンペーパー等を切って畳んで、鍋に油を塗れるようにします。
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- 10
玉子焼き鍋に油を少し注いで、鍋をすこし熱します（油を温めます）。こうすることで鍋に玉子が貼り付きにくなります。
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- 11
鍋に入れた温めた油を出します。
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- 12
再度、軽く油を塗って、菜箸の先に卵汁をつけて、鍋に線を描くようにつけて、ジュとなるくらいが適温です。
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- 13
１回目の卵汁を流し込みます。
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- 14
四隅まで卵汁を行き渡らせます。
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- 15
プクプクと膨らんだら菜箸で突いて潰します。
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- 16
奥から手前に向かって、菜箸でつまみながら、巻いていきます。
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- 17
空いている奥の部分に油を塗ります。
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- 18
巻き上げた玉子を奥に移動して、玉子がのっていない部分に油を塗ります。
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- 19
１２の要領で温度確認をします。
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- 20
※１９の段階で、ジュが激しいときは熱すぎるので火から離します。逆にジュとならない時は熱が上がるまで少し待ちます
- 21
19で温度状態がよければ、卵汁を流し入れます。すでに巻いた玉子を浮かせて卵汁を流し入れます。
24の要領です。 -
- 22
鍋全体に卵汁を行き渡らせます。このときにすでに巻いた玉子が動かないように菜箸でおさておきます。25の要領です。
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- 23
巻きます。巻き終えたら奥に油を塗って移動させます。空いた部分に油を塗ります。巻くときには、２６の要領で鍋を振って巻きます
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- 24
１９から23を卵汁がなくなるまで繰り返します。
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- 25
※菜箸でおさえてるところです（一人で焼きながら撮影で順序よくできませんでした）
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- 26
※卵汁を巻くときには、菜箸で巻くのでなく、菜箸を添えて鍋を振って巻いていきますから鍋に卵汁がくっつくとうまくいきません。
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- 27
※巻くのが難しいときには、ヘラ等を使って巻いても良いと思います。
- 28
卵汁を全部巻き終えたら出来上がりです。形がおかしくなったら、巻き簾を使って整形してもいいと思います。
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- 29
撮影しながら焼いたりしたので、ちょっと色がついてしまった（汗） 焦げ色がつかないように手早く焼きましょう＾＾
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- 30
※自然塩を入れるのは、ミネラルがあり、だしの風味が引き立ってきます。
普通の食塩だと入れないほうがいいと思います。
コツ・ポイント
だし巻きを焼くときには、弱火でなく中火の強くらいで、焼くと手早くできていいと思います。
だし汁が入っているので、焦げにくいです。
火力が弱いとうまく焼けないかも？
油を熱するのは、鍋に玉子がくっつかない為と油の温度が低いと油臭くなります。
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