オリーブオイルに、スライスしたにんにく、カット鷹の爪を入れて、香りが出てくるまで熱する。

塩胡椒したエビにかるく片栗粉をまぶして、1に入れて火が入るまで炒める。最後の方で白ワインをしゃっと適量入れる。

トマトをどぼっと入れて、おたまなどでつぶす。

牛乳生クリーム、バターを入れて混ぜる。ソースはすこし固めが美味しいので強火でふつふつさせすこし水分をとばす。

最後にモッツァレラチーズを入れる。

茹でたパスタを入れて混ぜる。

お皿にもって、粉チーズとパセリをかける。