ゴーヤチャンプルー
沖縄料理
このレシピの生い立ち
夏の定番料理です
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーを洗い､縦半分に切る｡スプーンで種とわたを取り除き､厚さ3mmに切る｡
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- 2
1のゴーヤーを塩もみし5~10分程おいた後､水でしっかり洗い､水気を切る｡
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- 3
ポークは短冊切りに､豆腐(キッチンペーパーで水気を拭き取る)は大きめの一口大に切る。
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- 4
卵を溶きほぐしておく。また､別の容器に★の調味料を混ぜ合わせておく。
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- 5
フライパンにごま油大さじ1を熱し､豆腐を入れ全面に強火でこんがり焼き色をつけたら､一旦皿に取り出しておく｡
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- 6
フライパンにオリーブ油大さじ3を入れ､溶き卵を投入｡強火で円を描くようにぐるぐるかき混ぜる。
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- 7
スクランブルエッグ状になったら、皿に取り出しておく。
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- 8
7のフライパンにポーク(豚バラ薄切り肉)を入れて焼き､同様に皿に取り出しておく。
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- 9
再び､フライパンにごま油を大さじ1足し､2のゴーヤーを炒める｡火が通ったら､★の調味料を加え絡める。
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- 10
豆腐､ポーク､卵を戻し､ザックリと混ぜ合わせる。ここで味見して､好みの味付けに調整してくださいね｡
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- 11
器に盛りつけたら､出来上がり♪
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- 12
ポークランチョンミートは､こちらを使用しました。塩気があるので､使用する時は、薄めの味付けがちょうどいいと思います｡
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コツ・ポイント
☆ゴーヤーは、塩もみすることで苦味が和かくなります。
☆かつお節をのせて食べてもいいですね。
☆たっぷりの油でふわふわ卵ができあがります。
☆豆腐は､焼き豆腐にすると崩れにくくなり､見た目も綺麗に仕上がります｡
つくれぽ
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