彩り野菜の冷やしラーメン 鶏鰹スープ
食欲のない夏は、
冷やし中華もいいけど、
冷たいスープのラーメンも、
おいしいよー！！
このレシピの生い立ち
暑かったから
アプリでひらく作り方
- 1
香の油
ごま油と生姜すりおろしを冷たい鍋に入れて極々弱火で温める。 - 2
香の油
ふつふつと生姜から泡と香りが立ったら醤油を加えて、火を強め、醤油を煮詰める。 - 3
香の油
醤油が少しとろっとしたら火を止めて別容器で冷ます。 - 4
具
きゅうり、トマト、ピーマンは食べやすい形にカット。 - 5
具
レンコンをスライスし低温でカリッカリになるまでじっくり揚げる。茄子は高温でさっと揚げる。 - 6
スープ
鶏ガラスープにお湯を加えて溶かしてからすべての材料を加える。 - 7
麺
規定通りに茹でて、氷水で〆る。 - 8
ラーメン
きれいに盛り付け、
最後に香の油を回しかける。
コツ・ポイント
途中で「酢」を加えるとさらにさっぱり。
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