さばは削ぎ切りにする。
臭み消しのため塩 (材料外) を振り10分置く。
キッチンペーパーで水気をよく拭く。

玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
にんじん、ピーマンは細めの千切りにする。

＊印の調味料を合わせタレを準備しておく。

さばにコショウ少々 (材料外) を振り、分量の片栗粉をまぶし、多目の 油 (材料外) で焼く。

両面しっかりと焼く。

サバが焼けたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

作っておいたタレを入れる。

30秒位強めの中火で酒のアルコールと酢の酸味を飛ばす。
火を消す。

野菜を入れる。

和える。

器に盛って出来上がり！