(ゴーヤの下準備)ゴーヤを縦半分に切り、スプーンなどでわたを綺麗にとり、2mm厚さで半月切りにします。

次に水を入れたボールに浸し、塩もみをし、水でしっかり洗い流します。※これで苦味がとれます。

お茶碗に小麦粉と大さじ1の水、塩コショウを入れ混ぜます。3で水切りしたゴーヤを2.3個ずつ入れます。

2分ほど揚げたら、裏返し、両面がこんがりするくらいまでさくっと揚げます。

出来たものは油を落とすため、一旦キッチンペーパー等の上に取り出します。