大豆はよく洗いざるに取る。

鍋に豆の４〜５倍の湯を沸かし、沸騰したら火を止め豆を入れ蓋をし、約１時間待つ。

その後、もう一度火にかけ、あくをとりながら20〜30分茹でる。(固さは好みで調節してください)

椎茸は水で戻し、食べやすい大きさに。人参、にらも２センチほどの大きさに切っておく。

じゃこは好みでそのままでも刻んでもよい。

調味料はボールに合わせておく

ごま油をしいたフライパンで人参、椎茸、にら、じゃこを炒め、大豆を加える。

最後に調味料を入れたらとろ火で練り上げて、水分が程よくとんだら出来上がり！