【生地】を作る。パンケースにパン羽根をセットする。生地の材料をパンケースに入れ、パンケースを本体にセットする。

メニューの『ねり:レベル1』で1分→『ねり:レベル3』で3分→『ねり:レベル4』で10分、生地をねる。

生地を取り出して粗びき黒こしょうを均一に混ぜ込み、表面が張るように丸めて、薄く油（分量外）をぬったボウルに入れる。

発酵器を使い、30℃で約40分発酵させる。

生地を6等分し、表面をきれいな張りのある棒状にまとめ、乾燥しないように25〜30℃で約10分休ませる。（発酵器でも可）

生地の閉じ目を上にする。麺棒でベーコンと同じ長さになるまで生地を伸ばす。

生地に粒マスタードをぬってベーコンをのせ、奥から巻き込むように折り返して棒状にし、つなぎ目を閉じる。

閉じ目を下にして発酵器のプレートに並べ、はさみを45度の角度にして深く切り込み、左右にふり分けて麦の穂の形にする。

発酵器を使い、30〜35℃で40〜45分発酵させる。

生地を天板にうつし、生地の表面に霧吹きで水（分量外）をかけて、190℃に予熱したオーブンレンジで約20分焼く。