ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除く。更に横半分に切り、繊維に沿って細切りにする。

フライパンに胡麻油を敷き、熱する。①のピーマンを入れ、全体に油がまわるよう炒め、ちりめんじゃこを加え、軽く炒める。

②に醤油を加え、全体を混ぜ合わせながら炒める。(じゃこが焦げないように注意)じゃこがほどよくカリッとなったら完成。