鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱するし冷ます（出来上がり量400cc程度）

米は洗ってザルにあげておく。
牡蠣は塩もしくは大根おろし（分量外）と優しく洗い、流水で注いで汚れを落とし水気を切る。

鍋にだしと、●の調味料を入れ、沸騰したら牡蠣を入れる。アクをとりつつ、身がぷりっとしたら牡蠣は取り出す（2分程度）

【3】の残り汁が冷めたら炊飯器に入れ、米、ショウガ、塩を加えかるく一混ぜしてから炊く（分量まで足りない場合は出汁を足す）

炊きあがったら、すぐに牡蠣を炊飯器の中にいれ、10〜15分程度蒸らす。