お湯で干し椎茸、中華干しエビを戻します。
戻し汁もスープとして使いますので取っておきましょう。

白菜はざく切り、ネギは斜め薄切りにします。

鍋にごま油を敷き、ネギがクタクタになるまで炒めます。
白菜を入れ、透明になるまで、更に炒めます。

戻した干しエビとスライスした干し椎茸と戻し汁を入れ、春雨(乾燥したまま)を入れます。

★の調味料を加え、春雨が軟らかくなったら、生姜のすりおろしを加え、水溶き片栗粉でトロミを付けます。

器に盛り付けて食卓へ・・・

お好みでラー油やお酢を加えても美味しいです。