①まず栗きんとんを作ります。
さつまいもの皮を厚めに切り、一口サイズに切り、しばらく水につけてあく抜きする。

鍋に水とさつまいもを入れ、柔らかくなるまで茹でる。
柔らかくなったら、ザルにあけて水を捨て、再び鍋に戻す。

フォークなどでさつまもを潰し、シロップを混ぜ、火にかけて水分を飛ばすように練る。

熱いうちに、裏ごし器（またはザル）で裏ごす。

粗熱が取れたら、細かく刻んだ栗の甘露煮をまぜ、一口サイズに丸める。（1個7ｇ程度）

②次に寒天ゼリーを作ります。
水と寒天を鍋に入れ、煮立ったら弱火にして1分程加熱する。

6にこく梅（梅酒）を加える。（アルコールが苦手な場合は、ここで湯煎にかけ2～3分温める。）

7を製氷機にいれ、冷蔵庫で10分程度冷やす。

丸めておいた栗きんとんをゼリーの中に沈める。

＊お好みで、黒豆や栗の甘露煮を入れても美味しいです。