ビーフシチュー(ナイジェル流？)
リサ29 @cook_40142334
テレビで見たナイジェル・スレイターのラムシチューを、手に入りやすいビーフにして自分用にアレンジ☆
このレシピの生い立ち
新婚旅行で食べたエミレーツ航空の機内食のラムシチューが忘れられない夫のために、たまたまテレビでラムシチューを作っていたのでマネしてみました。
ビーフシチュー(ナイジェル流？)
テレビで見たナイジェル・スレイターのラムシチューを、手に入りやすいビーフにして自分用にアレンジ☆
このレシピの生い立ち
新婚旅行で食べたエミレーツ航空の機内食のラムシチューが忘れられない夫のために、たまたまテレビでラムシチューを作っていたのでマネしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウル等に、シナモンパウダー、カルダモン、クミンパウダーを入れて混ぜ、さらにオリーブ油を加えて混ぜる。
-
- 2
肉を一口大に切り、①に入れて馴染ませる。
- 3
鍋にサラダ油を入れて温まったら肉を焼く。スパイスを焦がさないように。キツネ色になったらひっくり返し、表面をカリッと焼く。
- 4
肉が焼けたら皿に一度取り、同じ鍋で皮を剥いたミニ玉ねぎを色がつくまで炒める。
-
- 5
肉を④に戻し、小麦粉を入れてよく混ぜる。
- 6
赤ワイン、ブイヨンスープ、ドライプルーン、塩コショウ、シナモンスティックを加え、弱火で1.5～２時間煮込んで出来上がり。
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- 7
お好みで、皿によそったシチューの上に、ザクロの種とミントの葉を散らす。クリスマスっぽい盛り付けに。
コツ・ポイント
2015.1.31 トップ写真変更、一部改良。
テレビでは分量の説明はなく、材料も牛→ラム、ミニ玉ねぎ→エシャロット、赤ワイン→ポートワイン、ブイヨンスープ→ラムストックでした。また、最後の煮込みは低温のオーブンに鍋ごと入れていました。
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