肉は3cm角切りにして塩小さじ1/4、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ多めに揉み込む。玉ねぎは8等分にｶｯﾄ。

じゃがいもは皮を剥いて6～8等分にｶｯﾄ。人参は皮を剥いて縦に4つ割りにする。ともに10分水にさらす。

かぶor大根は皮を剥いて4等分にｶｯﾄ。大根は水150㏄と一緒に4分ﾁﾝして水で洗う。ｾﾛﾘは筋をとって2cm幅切り。

圧力鍋に玉ねぎ、人参、大根、肉、水を入れてﾌﾂﾌﾂ。灰汁を除いてｺﾝｿﾒ、塩を加え混ぜる。10分加圧して自然冷却。

圧力鍋にじゃがいも、かぶ、ｾﾛﾘ、ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆを加え普通の鍋蓋をして弱火で20分煮込む。