1の鍋に料理酒を入れてアルコールを飛ばし、コンソメを足して5分ほど煮込む。

粗熱が取れたらミキサーにかけるか、ハンディミキサーで細かくする。鍋に戻して牛乳を入れ温め、塩胡椒で味を整える。

生クリームがあれば足して、飾りをのせると出来上がり。