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鯖の味噌煮
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鯖の味噌煮-レシピのメイン写真

鯖の味噌煮

ウーたんママ
ウーたんママ @cook_40090385

甘辛〜い味付けで子供にも好評です❤白味噌特有のこっくりとした味わいです
このレシピの生い立ち
元々作っていたレシピを書いておいた紙が消失してしまったので、適当に作ってみたら、旦那に思いの外好評だったので、覚え書きです。
生姜は旦那が苦手で我が家では使わないので、お好みでお願いします(^^;

甘辛〜い味付けで子供にも好評です❤白味噌特有のこっくりとした味わいです
このレシピの生い立ち
元々作っていたレシピを書いておいた紙が消失してしまったので、適当に作ってみたら、旦那に思いの外好評だったので、覚え書きです。
生姜は旦那が苦手で我が家では使わないので、お好みでお願いします(^^;

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鯖の味噌煮

ウーたんママ
ウーたんママ @cook_40090385

甘辛〜い味付けで子供にも好評です❤白味噌特有のこっくりとした味わいです
このレシピの生い立ち
元々作っていたレシピを書いておいた紙が消失してしまったので、適当に作ってみたら、旦那に思いの外好評だったので、覚え書きです。
生姜は旦那が苦手で我が家では使わないので、お好みでお願いします(^^;

甘辛〜い味付けで子供にも好評です❤白味噌特有のこっくりとした味わいです
このレシピの生い立ち
元々作っていたレシピを書いておいた紙が消失してしまったので、適当に作ってみたら、旦那に思いの外好評だったので、覚え書きです。
生姜は旦那が苦手で我が家では使わないので、お好みでお願いします(^^;

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材料

4人分
  • 鯖(2枚おろし) 1匹
  • ○酒 200㏄
  • ○水 100㏄
  • ○砂糖 大さじ5〜6
  • ○味醂 大さじ4
  • ○醤油 大さじ2
  • ○生姜 お好み
  • ○白味噌 大さじ4
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    分量外のお湯を沸かす

  2. 2

    鯖を半分に切り、皮に十字の切れ目を入れる

    • 鯖の味噌煮作り方2写真
  3. 3

    鯖の身に塩をまぶし、10分〜20分置く。

  4. 4

    1で沸かしておいたお湯に鯖を入れて、霜降りする。

    • 鯖の味噌煮作り方4写真
  5. 5

    ○の材料を全て入れて、一度沸騰させる

    • 鯖の味噌煮作り方5写真
  6. 6

    沸騰したら火を止め、鯖を皮を上にして入れて、弱火で20分煮る

    • 鯖の味噌煮作り方6写真
  7. 7

    味噌が入ってるので、焦げないように気を付けながら、たまに煮汁を煮汁に浸かっていない皮にかけてやる

  8. 8

    20分煮て、煮汁にとろみがついたら完成!

コツ・ポイント

○下準備の、鯖の身に塩をまぶして、湯で霜降りすることによって臭みが消えるので、面倒だけど省かないでください!
人によっては生姜ナシで食べられる程臭みがなくなります(^-^)

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ウーたんママ
ウーたんママ @cook_40090385
2014/12/13 04:31に公開

このレシピのキーワード

みそ煮 サバ 酒 白みそ しょうが

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