鶏レバーは新鮮なものが◎
大根は今回は生のまま冷凍保存したものを半解凍して使っています←味が早く良くしみます。

鶏レバーは血筋等を丁寧に取り除き、食べやすい大きさに切る。
下準備として分量外の酒をふって熱湯をかけて水を切っておく。

なべに②の鶏レバーを入れて　*　の調味料を入れて中火で5分位。アクが出てきたら取り除く。

③に水（大さじ2）を加えて、大根とちくわも投入してフタをして弱火で15分程度煮込む。大根から水分が結構出ます。