野菜を細かく切る。みじん切りではなく、短めの千切りぐらい。スライサーを使うと簡単！

鍋にサラダ油をひいて手羽元に焦げ目が付くまで焼く。両面焼けたら一旦、取り出す。

手羽元を焼いた鍋に切った野菜を入れ炒める。

しんなりしたら水と鶏ガラスープを入れる。グツグツしてきたら手羽元を戻す。

アクをとって、塩、胡椒で味を整える。

仕上げに胡麻油を入れて出来上がり！