ゆず塩
kママ４１８７ @cook_40043268
漬け物やお刺身など、さまざまな用途に使える調味料です
ゆずが手に入りやすい時期に作っておくととても便利♪
このレシピの生い立ち
塩レモンのゆずバージョンもあるといいなと思って作りました。
鍋物、なますなどの和えもの、焼き魚など、とても重宝しますよ。
ゆず塩
漬け物やお刺身など、さまざまな用途に使える調味料です
ゆずが手に入りやすい時期に作っておくととても便利♪
このレシピの生い立ち
塩レモンのゆずバージョンもあるといいなと思って作りました。
鍋物、なますなどの和えもの、焼き魚など、とても重宝しますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずはきれいに洗い、キズなどを取り除いて中袋（果肉）と皮に分ける
- 2
皮の内側の白いワタを削ぎとる
＊画像のように処理します。ワタは捨てます
-
- 3
皮を千切りにする。
- 4
保存ビンに千切りゆずと果肉を入れ、そこへ塩を入れ、軽く混ぜ合わせて冷蔵庫で保存
2週間～3週間熟成させる
-
- 5
このレシピのゆずの正味量が240gなので、25%の60gの塩の量にしました。
- 6
なます,魚などのホイル焼き、お刺身、大根や白菜などの浅漬けなどお勧めです。
-
- 7
鍋に入れるとりだんごにも入れてみました。
香りがとても良いですよ～ -
コツ・ポイント
作ってすぐでも使えますが、2週間ほどすると、なめらかになり、味も落ち着いてきます。
白いワタ部分は気になるので取っていますが、気にならない方は取らなくてもいいですよ。
つくれぽ
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