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少量のにしん漬け
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少量のにしん漬け-レシピのメイン写真

少量のにしん漬け

びんごろう
びんごろう @cook_40050878

1~2人分だから量はいらない。ちょっとづつ食べたい人のために。
このレシピの生い立ち
漬物漬けるには量が多くないと美味しくないと言われているが、いくら好きでも毎日食べたら飽きる。少量だけ食べたいんだけど、どうにかしておくれ。って言っても誰も作ってくれないし、頂き物もない。

1~2人分だから量はいらない。ちょっとづつ食べたい人のために。
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漬物漬けるには量が多くないと美味しくないと言われているが、いくら好きでも毎日食べたら飽きる。少量だけ食べたいんだけど、どうにかしておくれ。って言っても誰も作ってくれないし、頂き物もない。

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びんごろう
びんごろう @cook_40050878

1~2人分だから量はいらない。ちょっとづつ食べたい人のために。
このレシピの生い立ち
漬物漬けるには量が多くないと美味しくないと言われているが、いくら好きでも毎日食べたら飽きる。少量だけ食べたいんだけど、どうにかしておくれ。って言っても誰も作ってくれないし、頂き物もない。

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材料

2人分
  • ①大根(一口大乱切り) 1/4本
  • ②人参(千切り) 高さ2cm
  • ③生姜(千切り) 高さ1cm
  • ④キャベツの葉(一口大ザク切り) 大きい部分 3枚
  • ⑤塩 10g
  • ⑥鷹の爪 2本
  • 乾燥麹(パラパラにほぐす) 50g
  • 白だし(無くてもよい) 小さじ1/2
  • 身欠きニシン(一口大に切る) 4本
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作り方

  1. 1

    身欠きニシンと米とぎ汁を保存容器に入れ一晩冷蔵庫へ。翌日水洗いする。

  2. 2

    ボールに①~⑤を入れ軽くもみ、20分放置後、ボールに残った水分を捨てる。

    • 少量のにしん漬け作り方2写真
  3. 3

    保存袋に水切りした野菜・ニシン・乾燥麹・鷹の爪・白だしを入れ全体を混ぜ、空気を抜いてチャックしてから軽くもむ。

    • 少量のにしん漬け作り方3写真
  4. 4

    重石をして冷蔵庫に。1日2回程上下袋をひっくり返し入れ替える。3~4日で出来上がり。

    • 少量のにしん漬け作り方4写真
  5. 5

    【感じた事】
    野菜が小さいので2~3日で食べれるが麹の固さが気になる。

  6. 6

    【感じた事】
    塩もみした時の水分を捨てるかどうか。出来上がった時味が薄くならない用白だし使用。

コツ・ポイント

野菜を全て切って重さを量ると340gだった。その重さに対し塩は3~5%使うと、ものの本に載っていた。漬物に醤油を付ける不届き者がいる場合2%でもよいかも。大きい野菜を食べたい人は大き目に。その分漬かるまで時間がかかりそうだ。

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びんごろう
びんごろう @cook_40050878
2014/12/11 07:14に公開
私にとって、料理は天敵である。だがしかし、美味しい物を作ってみたい。本当は作ってほしいのだがね。
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このレシピのキーワード

大根 にんじん キャベツ こうじ トウガラシ しょうが

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