バターは室温に戻しておきます。また、粉類は合わせてふるっておいてください。

レンコンはゴボウを洗う要領で綺麗に皮についている泥を落としてすりおろします。

ボールにバターを入れ、滑らかになるまで混ぜ、そこに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

4にふるっておいた粉類を加えます。

ある程度まとまるまでゴムベラで混ぜます。

5にオレンジピールを加え、全体に行き渡るように混ぜます。

ラップに包み、棒状にて冷凍庫で約1時間冷凍します。

厚さ約5〜7mmに切って、クッキングペーパーをひいた鉄板の上に並べて15〜20分焼きます。

焼き上がりはこんな感じです。