野菜を一口大に切り、にんにくは包丁で潰す。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ香りを出す。

にんにくを取り出し、玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

ズッキーニ、なす、パプリカ、ピーマンを加え、炒める。

お料理用糀、白ワインを加えて混ぜ、蓋をして、弱火で10分程度、蒸し煮する。

ざく切りのトマトを加えて、さらに10分程度、蒸し煮する。

蓋を外し、中火で水分を飛ばす。

盛りつけて、イタリアンパセリをトッピングする。