タルトなどの焼き菓子に使用するアーモンドクリームです。甘みを控えた分量です。
このレシピの生い立ち
クレームダマンドの基本は、アーモンドプードル・無塩バター・粉糖・全卵の４品目をすべて同じ分量混ぜ合わせて作りますが、それだとかなり甘いししつこいので分量を変えました。