野菜は食べやすく切ります。＊野菜はお好みでOK。じゃがいも、長ネギは入れた方が美味しいです。

魚のアラはザルに入れて熱湯をかけておきます。＊コップ3,4杯程度で十分です。

合わせ調味料を作っておく。酒粕40g、みそ大さじ1と1/2、正油大さじ1を少量の水で溶いて下さい。

鍋に水600ccと(あれば)昆布1枚を入れて火にかけます。沸騰したら昆布を取り除きます。

沸騰したところへ、アラを入れます。中火のままで、ここでアクをすくって下さい。＊臭みが出るので必ず沸騰したところへ入れます

長ネギ以外の野菜、こんにゃくを加えて、軽く塩をします。沸騰したら中火で5分フタをして煮込みます。

合わせ調味料を加えて、野菜に火が通るまでは中火、火が通ったら弱火にして5分煮込みます。

仕上げに長ネギを入れて、出来上がり。