玉ねぎは薄切り、鶏ももは一口大に、大根は1センチ角切り、ナスは輪切りもしくは半月切りにする。

ナベに油を引き、玉ねぎと鶏ももを炒める。鶏もも肉の表面の色が変わったら、ナスを加えて炒める。

大根が柔らかくなったら、水とグリーンカレーパウダー、ココナッツミルクを加えて時々かき混ぜながら煮込む。