袋に鶏肉、白ワイン、塩こしょうをし、揉み込む。

しめじはいしづきをとりばらし、マッシュルームは縦半分、エリンギもいしづきをとり、半分の長さに切り、それぞれ十時切り。

ニンニクをみじん切りし、フライパンを弱火にかけバターと一緒に入れる。

バターが溶けたら鶏肉を皮目を下にして入れ、中火にし、片面を焦げ目がつくまで焼く。途中場所をずらしながら。

裏返したら中弱火にし、キノコ投入し、蓋をして蒸し焼きに。

キノコから水分が出てきたら蓋を取り、もう少し蒸し焼きに。きのこの量が減ったら全体を混ぜます。

ポン酢を入れ、味を整えて完成。おいバターをしてもよし。
お皿に持って刻んだパセリを散らし、完成。