くるみとぬるま湯以外の材料をボウルに入れます。

ぬるま湯を加えて、まずはボウルの中でだいたいのひとまとめになるまで混ぜます。

5分くらいこねます。手首を使い、向こう側にグ〜ッと押し込む要領です。＊初め手にくっつきますが、なるべく粉は足しません。

表面がなめらかになり、ツヤが出たらOK。ビニールをかけて温かい場所で50〜60分発酵させます。

膨らみました。天板の上にくるみを広げて、その上に生地をのせます。＊少量の打ち粉を使います。

軽く上から押して、くるみを全体に混ぜていきます。

8等分して丸めたら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ビニールをかけて温かい場所で30分くらい発酵させます。

1.5倍くらいに膨らみました。軽く霧吹きで水をかけ、上から強力粉をふります(省略可)。220℃に温めたオーブンに入れて…

2分焼いたら200℃に落として、全体で17分焼きます。＊途中で様子を見て焼き色がつかなければ最後2分は220℃で焼きます